日本的意大利餐、韩餐等专门餐厅倒闭创新高

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（亚太快讯消息）这说明餐饮消费并没有真正普遍回暖，热度更多集中在少数赛道，而不少中小型特色餐馆反而先撑不住了。

这些店倒下，最直接的原因仍是生意变差。统计显示，85起倒闭中有69起属于销售不振，占比超过八成，而物价上涨、人手紧缺、租金和水电成本上升，则进一步压缩了本就不厚的利润空间。对这类餐厅来说，问题不只是客流不足，更难的是很难像连锁品牌那样顺利涨价，一旦把成本转嫁给顾客，就可能马上流失回头客。

还有一个很现实的打击，是“原汁原味”本身正在变贵。许多专门餐厅为了接近当地风味，需要依赖进口食材，但日元偏弱和物流成本走高推高了采购价格，结果是菜做得越讲究，成本压力反而越重。再加上这类门店往往在装修、氛围和菜单设计上前期投入更高，一旦翻台率和客单价上不去，资金链就很容易先出问题。

表面上看，日本游客很多，餐饮街区也很热闹，但这波红利并没有平均落到所有人头上。东京商工调查的判断是，入境消费更多流向寿司、天妇罗等传统和食，专门异国料理店在争夺游客消费时处于下风，这也是“看起来繁荣、实际上分化”最典型的表现。从倒闭结构看，破产清算占了83家，几乎都是小店，员工不足5人的占比接近九成，这也说明最脆弱的还是缺乏议价能力和抗风险空间的小微门店。

据东京商工调查发布的相关分析，2025年日本餐饮业全年倒闭已达到1002家，为近30年来首次突破1000家，而专门料理店本身也是倒闭压力最突出的细分类别之一。这家机构的结论是，在成本高企、涨价困难、游客消费分流和人手不足同时存在的情况下，这类专门餐厅的倒闭潮短期内恐怕还会维持高位，这也意味着日本餐饮业接下来比拼的，不只是味道，更是谁能活过这轮成本挤压。