日本将棋高手推荐好书：《中华料理与日本人》

如今，中华料理早已成为日本饮食文化中不可或缺的重要组成部分。拉面、饺子、麻婆豆腐等不仅常见于定食餐厅，作为便捷午餐广受欢迎，亦频繁出现在家庭餐桌之上，深受民众喜爱。《产经新闻》27日刊登了日本将棋八段棋手糸谷哲郎的读书随笔，全文摘编如下：

像北海道的成吉思汗烤肉和横滨的烧卖，虽源自中华料理，却在日本各地发展出独具特色的地域版本，逐渐演变为地方代表性美食；乌龙茶更已融入日常生活，被视为国民饮品之一。若无这些料理与饮品的引入与融合，日本现代饮食生活将大为失色。

本次介绍的《中华料理与日本人》，就是一本聚焦于中华料理传入日本的历史脉络及其逐步普及过程的书籍。

虽说中华料理对大众而言耳熟能详，但我们平时可能很少会去关注它们的来历。而且，有关这些料理的逸闻趣事很多是为了宣传等目的创作出来的，因此，这本书重新审视那些习以为常却未经考证的“饮食历史叙述”，具有文化反思意义，读起来也很有意思。

本书书如其名，介绍了各种中华料理及其历史，其中，我对传入日本后经过创新改良的料理很感兴趣。像拉面、担担面等在不同地区衍生出多样风味，麻婆豆腐则根据日本人的口味偏好调整辣度与调味，均已深度融入日本饮食体系，堪称日式中华料理的典范。

无论是品味这类融合菜系，还是体验地方特色美食，了解中华料理与日本社会之间的历史互动，或许能为美食增添别样的滋味。

图为日本的中华料理。（图/photoAC）

编辑：凉子