日本爆发“第二次鸡蛋危机”：蛋价刷新纪录，餐饮店遭遇米蛋双重涨价重击

（亚太快讯消息）日本的鸡蛋价格涨势正处于失控状态。其严重程度已超过被戏称为“鸡蛋危机”的2023年，演变为一场波及全国的“第二次鸡蛋危机”。

“大米的价格还没降下来，鸡蛋又涨疯了，这简直是双重打击。”日本东京都涩谷区一家蛋包饭专门店的副店长发出了这样的哀叹。由于大米成本上升，该店去年刚刚上调了菜单价格，面对如今鸡蛋价格的持续走高，店方不得不考虑再次提价。

蛋价刷新历史纪录，告别“物价优等生”

长期以来，鸡蛋在日本被称为“物价优等生”，但在2025年之后，这一常识彻底崩塌。根据日本农林水产省公布的调查数据：

为什么涨价停不下来？

专家指出，鸡蛋的批发价通常领先零售价约半年左右，而当前的零售价正是反映了半年前批发市场的波动。日本智库“SOMPO Institute Plus”的高级研究员小池理人分析认为，造成这一现象主要有两个原因：

禽流感的滞后效应：从发现禽流感到大规模扑杀，再到供应减少反映在市场，存在时间差。

经营成本的转嫁：电费、饲料费以及人工费的持续上涨，需要一定时间才能最终反映在消费者的购物袋里。

与2023年那一波危机不同的是，当年的蛋价在达到巅峰后曾迅速回落。但据AERA DIGITAL报道，由于业界发现即便价格上涨，消费者的购买需求并未大幅下降，因此零售商在定价上表现得更为“强势”，导致目前蛋价在高位呈现出“高死火”的状态，即便涨幅放缓，价格也很难跌回从前。

餐饮业受创最重，消费者体感压力大

在这场危机中，受打击最大的是像蛋包饭店这样必须大量使用鸡蛋的餐饮企业。普通消费者可以选择少吃鸡蛋，但餐饮店却无法逃避高额的采购成本。在通胀背景下，频繁涨价又面临流失客源的风险，让经营者进退两难。

关于未来的走势，小池研究员表示，除非2月份以后再次爆发大规模禽流感，否则未来半年内，鸡蛋价格进一步剧烈攀升的可能性较小。然而，由于大米和鸡蛋这两样日本国民饮食的基石都在涨价，日本普通家庭对景气度下滑的体感负担恐将进一步加重。