日本人冬天也爱吃火锅！

这个天气，是谁还没有吃上火锅呢？ 

日本人也爱火锅这一口， 

让我们从南到北， 

一起来看看日本各地馋死人的 

特色“锅物”料理吧！ 

黑毛猪的完美形态 

✦ 黑猪涮涮锅 from鹿儿岛 ✦ 

黑猪作为鹿儿岛的“三黑”之一，涮涮锅的吃法可以说是去鹿儿岛不能错过的美食之一。跟我们熟悉的火锅或者涮牛肉很像，把上乘的鹿儿岛黑猪肉切成薄片，摆成花朵一般的形状，小心翼翼地用筷子夹起，在锅里来回涮几次，肉就变色了。

涮熟的肉片轻轻吹两口，蘸一点鹿儿岛黑醋，送入口中，顿时满口肉香，带着稍许甘甜味，黑毛猪滑嫩醇香的口感搭配黑醋的酸爽，味道鲜得让人大呼过瘾！整锅是越煮越香，涮过猪肉的汤底也很美味，蔬菜吸满了汤汁，一口满足。

一锅整鸡精华 

✦ 水炊鸡肉火锅 from福冈 ✦ 

这是有着大约100年以上历史的福冈本土料理，把凝聚了带骨鸡肉精华的鸡汤倒入锅中，以福冈特产的小葱和鸭头葱为佐料，不加盐地炖煮。

而吃法是先用杯子盛汤，加盐，品尝鸡汤的鲜味；然后用柚子、醋橘、橙子的榨汁配上酱油和柚子胡椒品尝鸡肉。等到鲜美鸡肉吃完了以后，再往汤中加入白菜、豆腐、春菊、蘑菇类等食材一起炖煮品尝，鲜美绝伦，蔬菜吃完后还要加入乌冬面哦！

这还没有结束，最后的最后，用鸡汤泡饭做结尾，呼噜呼噜倒入口中，太爽！

好一锅鲜美嫩滑 

✦ 牡蛎土手锅 from广岛 ✦ 

天气一降温，就应该吃牡蛎了，这在日本是心照不宣的事，说到吃牡蛎便不能不提广岛。广岛的牡蛎产量占据日本总量七成，当地除了生吃、炸、烤等等，最具有冬日魅力的那必须是土手锅。牡蛎弹牙的口感与浓厚汤头相得益彰。

在土锅的内侧涂上厚厚的味噌，等水烧开了以后，加入豆腐、牡蛎以及各种蔬菜，食用时可以根据自己的口味，将锅内侧的味噌混入汤中，随着温度不断提升，汤头的鲜味也逐渐升级。配菜与鲜美滑嫩的牡蛎结合，一口接着一口停不下来，吃得身体又暖和又舒适。

醇香牛奶锅的始祖 

✦ 飞鸟锅 from奈良 ✦ 

飞鸟锅是奈良当地著名的乡土料理，据说在飞鸟时代，乳制品传入日本，传说是当时唐朝来的僧侣为过冬而用牛奶煮食鸡肉而来。牛奶在当时稀少又昂贵，平民百姓便用羊奶平替，也是别有风味。

飞鸟锅可以说是牛奶锅的始祖，将鸡汤和牛奶按比例调和熬制成汤底，就是这道料理的精髓所在。加入味噌、昆布等调味，放入鸡肉和时蔬，奶香中是食材迸发浓浓鲜甜，抵抗寒冬还就是要这一锅。

冬季大补火锅最佳 

✦ 豪华海鲜相扑火锅 from大阪 ✦ 

日本的火锅形式丰富多样，不过最适合冬日大补的就一定得是相扑火锅。时至今日，它也早就由力士们的独家小灶变成国民美食。有这么一家店，本是海鲜料理，但却因为相扑火锅而频频上电视，更吸引着人们专程赶过来一尝究竟。

这便是位于大阪的“海老藏”，招牌豪华海鲜火锅全日本都出名——堆满了和牛、伊势龙虾、蟹、鲍鱼、石斑鱼等高级食材的火锅，阵势奢侈到令人惊艳，连同煮的白菜都吃到一片不剩！

对于无辣不欢者，店主还会帮你撒上自家制的辣椒粉，可谓大快人心。

来自大海的极品 

✦ 鮟鱇鱼锅 from茨城 ✦ 

日本自古就有着“西有河豚、东有鮟鱇”的说法，鮟鱇在关东更是被奉为极品美味。鮟鱇鱼肉质紧实鲜美，胶原蛋白丰富，鱼肝更是被称为“海底鹅肝”，据说除了骨头以外所有的部分都可以吃。而冬天一定不能错过茨城名产——鮟鱇鱼锅。

鮟鱇鱼锅以味噌或酱油味汤底为主，加入蔬菜、菌类煮成锅物异常鲜美，冬季是捕捞鮟鱇鱼的最佳季节，鱼肉油脂均匀分布，营养又美味。比较常见的吃法最后倒入蛋液和白饭煮成“杂炊”（汤泡饭），凝聚了一锅的精华让人大呼过瘾。

闻名全日本的渔夫料理 

✦ 石狩锅 from北海道 ✦ 

据说石狩锅起源于江户时代，也是北海道的“乡土料理百选”之一。发源于石狩川地区，当地盛行捕鲑鱼，本是渔夫将新鲜鲑鱼加入味噌汤做成的简单料理，但在昭和年代游客们品尝到了这道渔夫料理，觉得异常美味，进而日本全国闻名。

北海道餐厅“金大亭”据说是石狩锅的鼻祖，在原本的基础上适当改良，加入大量豆腐、香菇、萝卜等时蔬，当鲑鱼周围汤汁滚动，起锅时撒上山椒粉，有些家庭煮法也会加上酒糟或是黄油，这一锅鲜美又清甜，可谓是适合寒冬的绝赞锅物，吃完全身暖暖的！