日本民俗美食“惠方卷”造成食品浪费16亿日元

（亚太快讯消息）随着2000年代开始“惠方卷”成为日本春分前夕的固定消费项目，其市场规模在2026年达到历史新高。关西大学名誉教授宫本胜浩的测算显示，今年惠方卷带来的经济效应约为728亿日元，已发展为全国性的大型消费市场。然而，在亮眼数据背后，因大量滞销和废弃，食品浪费金额预计高达约16亿日元，问题同样引发关注。

日本关西电视台介绍称，惠方卷起源于大阪等关西地区，约在20世纪70年代逐渐商业化，并在泡沫经济崩溃后，通过寿司店和便利店的推广迅速扩展至全国，成为全民性节日商品。今年受大米、海苔等原材料价格大幅上涨影响，惠方卷整体价格同比上涨约11.7%，部分商品价格甚至突破1万日元。

为应对物价高企，商家一方面拉开价格区间，推出从平价到高端的多样化产品，另一方面也出现不使用米和海苔的卷饼式惠方卷等创新款式。

尽管如此，为避免售罄影响顾客印象，零售商往往选择超量备货，导致当日大量商品被废弃。专家指出，若不能在扩大预约销售和需求预测方面取得突破，惠方卷带来的高额食品浪费问题仍将长期存在。