绍兴酒在日本火起来了！你知道孔乙己、女儿红吗？

在日本经营着一家派遣会社的周来友平日也会兼职写一些文章。去年秋天，《周刊文春》上刊登了周来友的人生故事，主要讲述了他从出生地浙江一路到北京、再到东京的人生轨迹。

浙江绍兴是周来友的故乡，而最近，绍兴最有名的绍兴酒在日本开始人气初露。近日，他再次执笔，在Newsweek网站写下了他对中日之间酒水交流的想法。文章摘编如下：

绍兴，看名字就知道，以绍兴酒闻名于世。

资料图：绍兴黄酒。（图/中新网）

我家乡的特产绍兴酒在日本也很有名。但遗憾的是，与葡萄酒、威士忌、清酒和烧酒这种“驰名商标”相比，绍兴酒并没有那么出名。人们甚至不知道中国有座城市叫绍兴。

然而现在，时代变了。虽然可能不会有“绍兴酒热潮”这种大火大热的情况，但已经出现了一些现象表明，绍兴酒在日本开始火了。我希望日本人能够更多地了解散发着醇香魅力的绍兴酒文化。

在中国，以大米和其他谷物为原料酿造的酒被称为“黄酒”。绍兴酒就是其中的代表。只有用当地生产的糯米和小麦，加上绍兴鉴湖的水酿造的酒，才能被称为绍兴酒。这就和只有产自法国香槟地区的气泡酒才被称为香槟酒一个道理。

绍兴酒讲究六味平衡：甜、酸、苦、鲜、辣、涩。不同的品牌自然有不同的口味，尤其是甜味。

说回“绍兴酒热潮”，都有哪些迹象呢？

去年9月发行的《黄酒入门》（诚文堂新光社出版）一书的作者、中国酒专家门仓乡史称，绍兴酒曾经出现过一次热潮，再次受到追捧则是从2020年左右开始。中国的绍兴酒产业也开始积极行动，以前从来没见过的绍兴酒种类开始进入日本。随后，日本媒体介绍绍兴酒的机会也多了起来。

我还与一家餐厅的厨师合作过。当时是为了杂志的一个项目，需要配制绍兴酒。虽然绍兴酒在日本还没有形成一股热潮，但我已经感觉到了起始的热浪。

门仓认为，日本的酒水爱好者大多都怀着一颗探求的心。这些爱好者已经“钻研”了这么久的清酒和葡萄酒，所以开始对“未开发”的绍兴酒感兴趣。门仓说，他举办黄酒活动时发现，30到50岁的参加者非常多，有时男女比例各占一半，甚至有时90%都是女性。

这真是个令我高兴的迹象。

其实还有很多种绍兴酒、很多和绍兴酒相关的中国文化，我都想介绍给日本友人们。比如“女儿红”，因传统习俗而得名，即女孩出生后，将家里酿的酒埋在土里，出嫁时再挖出来喝；再比如“孔乙己”，是因鲁迅的短篇小说《孔乙己》而得名（鲁迅也是绍兴人），写的是一个穷作家为了喝酒而偷书的故事……

当下，日本威士忌和日本清酒在中国有着很高的人气。中国人喝日本酒，日本人喝中国酒。如果中日双方能互相举杯畅饮，中日之间的友谊也会得到进一步的促进吧。

编辑：凉子