外卖平台为香港小店带来新生机

“某外卖平台为您接到一张新订单，请及时处理”，这是香港餐厅经常响起的广播。在近期部分媒体炒作“结业潮”之际，不少小餐厅东主说，他们的生意正被外卖平台带动。

图为香港食肆张贴的使用Keeta外卖平台广告。(图/香港中通社）

2020年，网络外卖平台在疫情下开始普及，香港贸易发展局当时参考了曾一度主导香港外卖市场的户户送对6500家合作餐厅进行的调查，结果发现来自网上的营业额从疫情前占15%至25%急增到50%或以上。

目前，香港有两家主流外卖平台，一家为早前收购户户送的Foodpanda，另一家为内地生活服务电商平台美团旗下的Keeta。市场分析指，凭借大额优惠券和更快的配送时效，Keeta抢占原先属于其他外卖平台的市场份额，更开拓了不少新用户。经营健康餐店的陈先生表示，Keeta占了他们80%的订单。

陈先生目前分别在香港工商区黄竹坑和住宅区西营盘经营健康餐店。他说，西营盘店加入了外卖平台，该店的单量和利润增长了15%至20%左右。他说：“由于住宅区的食客一般的用餐时间比较不定时，而且他认为在家躺着的顾客可能有较低的出门意愿，因此该店加入了外卖平台。”

然而，这也意味着一部分的营业额被外卖平台分走。据媒体报道，自户户送退场、被Foodpanda收购后，Keeta对餐厅的外卖抽成由25%增至35%，自取则由5%增至17%，这虽然与记者向餐厅东主了解到的数据略有差异，但陈先生承认，约三成的附加费对运营而言是一笔负担。

不过，有危也必有机，有在工商及住宅混合的荃湾区经营港式饭餐的餐厅老板表示，加入外卖平台不但推动了他们餐厅的转型，更节省了成本。疫情前，他们的客人以堂食为主，需要更大的占地面积。疫情期间，堂食人数锐减，因此他们也加入了外卖平台自救，却意外地发现，外卖平台为他们带来了正面的营业数据。其后，为节省租金，他们的店铺搬到更小的空间。他说，“店内时时刻刻都会响起平台接到单的广播，价格甚至也有了下调的空间。”据了解，该餐厅本身的价格定位在疫情前已经较市场均价高。

不过，并非所有商户都愿意加入外卖平台，除平台费外，陈先生指出外卖平台不利于建立顾客忠诚度。他说，除了餐食本身，顾客目前已经在黄竹坑店内建立起减肥、健身等社交圈子，这是外卖店难以做到的。记者了解到，他们的店铺由数个朋友合资经营，而他们同时亦兼职健身教练的工作。而虽然没有通过外卖平台增加营业额，但却积极地探索社群营销，例如以自己的减肥故事作为引子，加强他们的拓客能力。

有意见指出，香港市民的消费模式正迎来新的趋势，一成不变地经营，难以迎合当今的需求。志华数码媒体资本集团有限公司创办人兼董事吴伟权日前在贸发局举办的香港好物节上表示，港商要避免陷入“斗平斗减价”的死亡旋涡，若消费者不了解品牌的背后，就只会单凭价格取舍。

编辑：萧音