国际研究显示:女性烹饪频率与肺癌风险呈正相关
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(亚太快讯消息)长期以来,肺癌一直被认为是与吸烟密切相关的疾病。然而全球数据显示,约10%至25%的肺癌患者是从不吸烟的人群,其中空气污染物正成为非吸烟者罹患肺癌的重要风险因素。
据国际权威医学期刊最新研究报道,医学研究发现,非吸烟肺癌患者呈现出独特的流行病学特征:以女性为主,发病年龄较轻,且多为“腺癌”类型,部分病例与遗传因素相关。日常烹饪中的煎炒烹炸虽然必不可少,但高温加热食用油会产生多环芳香烃、醛类等多种挥发性有机物,这些物质可能对细胞造成损伤。
英国莱斯特大学研究团队通过对三项既往研究的系统回顾,揭示了烹饪烟雾与非吸烟女性肺癌风险的关系。研究发现,每天烹饪三餐的女性患肺癌风险是每天只做一餐女性的三倍左右,且烹饪年限越长,累积风险越高。特别是高温油炸、大火快炒等烹饪方式,产生的烟雾中含有更高浓度的致癌物质。
不过专家指出,采取适当防护措施仍可有效降低风险。研究表明,正确使用抽油烟机能够将肺癌风险降低约50%。关键在于要在开始烹饪前就开启抽油烟机,并在烹饪结束后继续运行一段时间,同时定期清洁过滤网以保持设备的最佳性能。此外,二手烟暴露、职业性粉尘接触等其他吸入性风险因素也值得关注,但不必对日常烹饪过度恐慌。
这项研究提醒我们,在关注食材营养的同时,也要重视厨房环境的通风与安全。通过科学合理的防护措施,既能享受烹饪的乐趣,又能有效保障健康,让每一餐都更加安心。
图源:雅虎新闻
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