台青兄妹福州创业：用正宗台味留住食客

当地时间6月3日10时，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由“90后”台青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的三合台式料理便坐落于此。淅淅沥沥的雨幕中，店内木窗里透出暖黄色灯光，氛围温馨惬意。33岁的陈骏凯正和服务员一同备菜，他一边熟练地切肉，一边介绍：“做正宗的高雄肉燥饭，猪肉一定要手切，成品的口感才地道。”

6月3日，在福建省福州市杨桥东路的三合台式料理门口，台青兄妹陈骏凯、马巧暄于此合影。（图/中新社）

走进店内，扫描桌上的菜单二维码，台南锅烧面、高雄肉燥饭、古早味番茄、小时候冬瓜茶等50余种台湾美食和饮料映入眼帘。这些承载着兄妹俩儿时记忆的美食，从台湾跨越海峡，来到了福州食客的餐桌。

“肉燥饭除了肉燥，真的没别的了”“本店无味精、预制菜，老板会过敏”“老板不吃内脏、香菜，所以店里没有”……在这家台式料理店的墙面上，悬挂着的“店规”格外醒目。

“‘店规’所写的内容包含了我们经营这家店的初心。”陈骏凯透露，为保证菜品原汁原味，酱油、沙茶酱、砂糖等调味料均从台湾采购，“虽然这样成本增加了不少，但煮出来的味道，就是记忆里小时候的味道。”一旁，马巧暄笑着说，这是哥哥对正宗台味的坚持。

“我不是专业大厨，没学过厨艺，但我只做我敢吃、喜欢吃、能端上家里饭桌的食物。我想证明：‘不用添加剂，食物一样能打动人’。”陈骏凯坚定地说。不过，这并不意味着他墨守成规。比如四杯鸡，便是他在传统三杯鸡的基础上，加入花雕酒的创新尝试。

谈及为何会选择“登陆”福州创业时，陈骏凯表示，这既是缘分，也是经过深思熟虑的决定。2018年，受在福州发展的台湾朋友邀请，陈骏凯在三坊七巷历史文化街区附近住了一周。古厝林立的街区与高楼林立的现代都市景象对比鲜明，这种独特的冲突美感让他印象深刻。

2023年，时隔5年，陈骏凯再次前往福州。他花了一个月深入了解本地生活节奏、考察市场。热情的福州人和良好的营商环境打动了陈骏凯，于是，2024年，当他第三次到福州时，便决定留下来创业；同年7月，三合台式料理在杨桥东路正式开业。

随着生意蒸蒸日上，他将妹妹马巧暄也拉入伙，共同经营这份事业。在店铺运营中，不善言辞的陈骏凯主要负责厨房，把控菜品质量；而亲和力十足的马巧暄则负责“细节把控”，从装修设计、员工管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。

凭借良好的口碑和对品质的坚持，三合台式料理不仅成为在榕台胞喜爱的“食堂”，也吸引了众多市民和游客前去打卡。目前，兄妹俩正在筹备位于福州台江区的二店。马巧暄透露，二店装修已完成，菜品还在调整中。与一店以炒菜为主不同，二店将主打台湾零食和特色小吃。

“在福州不到一年，我已经完全融入当地生活，回台湾高雄老家反而有些不习惯了。”马巧暄笑着说，“我们打算在福州好好打拼，以后有时间把父母接来，带他们到大陆走走看看。”

编辑：萧音