春游好去处！到长崎新地中华街吃碗面感受日中文化交流的印记吧！

长崎名产“什锦烩面（ちゃんぽん）”是一位在明治时代来到日本的中国青年推出的面食料理。春天到了，如果有闲暇时间去看看“什锦烩面”的发祥餐馆、逛逛中华街，就可以亲自品尝到日中交流所孕育的文化。

缘起“唐人屋敷”

nippon.com网站7日报道，长崎市自古以来与中国有着贸易往来，因此是座繁荣的城市。在闭关锁国的江户时期，江户幕府为加强对来日本华商的监管，设置了“唐人屋敷”，那里居住着1万名被称为“唐人”的华侨。锁国时代结束后，唐人屋敷的华人逐渐散居日本各地，于是华人就以海岸一带为根据地，重建新家并命名为“新地”，这就是长崎新地中华街（以下简称“中华街”）的起源。

在中华街，最值得一试的就是日中交流孕育的饮食文化，其中必尝的是长崎名产“什锦烩面”。

软糯的面条与拉面截然不同，和鸡汤、猪骨汤底很搭。其特点是将配料的虾和鱼糕等海鲜，以及卷心菜和胡萝卜等蔬菜一起炒制，配料丰富。

用长崎的食材制作福州的面食

什锦烩面的发祥店是位于哥拉巴园附近松枝町的“四海楼”。这家店位于中华街东南方向的唐人屋敷遗迹，是创业于1899年（明治32年）的老字号。

大正时代，在长崎医学专门学校担任教授的和歌作家斋藤茂吉对其十分青睐，据说他还带着小说家芥川龙之介和菊池宽到过店内品尝。此外，皇太子时代的今上天皇、画家山下清、广播作家兼作词家永六辅等众多名人都对什锦炒面“元祖”的味道啧啧称快。

1973年，四海楼搬到了现在的地址。2000年变成了拥有展望餐厅和土特产商店的5层大楼。

在2楼的“什锦烩面博物馆”中，可以看到店铺创业时的照片和资料，以及什锦烩面的由来。现在作为长崎最古老的中国料理店，也成为了观光名地。

四海楼的创始人陈平顺于1892年（明治25年）只身从中国东南部的福建福州来到长崎，担任留学生等同伴身份保证人的陈平顺“想让年轻人吃到营养丰富又能吃饱的料理”，于是推出了家乡的福清焖面。

以福建料理的“福清焖面”为基础，食材采用长崎的山珍海味，呈现出了“中日合璧”的味道。

另一个长崎名产“皿乌冬”也是陈平顺创造出来的什锦烩面的变种之一。

现在是“混合”的代名词

关于“ちゃんぽん”的语源，有人认为是源自福建方言中的“吃饭”的音译，也有人认为是源自福清话“杂烩”的音译，还有一种说法是日语中表示锵锵、乓乓这种响声的拟声词，用来表示混合的意思。

俗话说“ビールの後に日本酒をちゃんぽんした（喝了啤酒再来点清酒混着喝）”，在现代，“ちゃんぽん”也成为了表示“混合”的词语。

正因为“混合”了各种各样的食材，所以搭配也是无限的。

感受日中交流的街道

华侨带来的“日中文化融合”也孕育了长崎独特的祭典。

1655年由唐人开展的划船活动“龙舟”，作为长崎港的夏季风物诗传承至今。另外，春节的“长崎灯笼节”是以中国春节为基础，从中华街开始的，现在已经成长为长崎市冬季的一大活动。

华侨在长崎扎根生活的历史，从街道的景观中也能感受到。中华街东南西北的朱漆大门是福州工匠建造的。位于南门正面的凑公园建有石造的中华门和凉亭，在蓝天下人们沉醉于围棋和象棋的光景宛如中国的广场。

另一方面，华侨们当作菩提寺的“唐寺”从江户时代起就一直存在。位于思案桥路东侧高台上的崇福寺，是1629年（宽永6年）根据福州华侨的希望，也是由渡海而来的中国僧人创建的。

（以上图片均来自nippon.com）

此外，大浦町的“长崎孔子庙中国历代博物馆”是以江户初期祭祀儒学先祖孔子遗物的灵庙为基础，1893年（明治26年）由清朝政府和华侨建立的。除了举办有关孔子与中国文化的展览外，还不定期举办中国传统艺术“变脸”秀。

通过美食和街道感受中日交流的历史，是长崎之旅的妙趣所在。

编辑：凉子