侨乡福建长乐：盛夏冰饭受欢迎

长乐冰饭诞生于20世纪80年代，是由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来，是夏季当地民众的一道解暑甜品。

7月10日，在福建省福州市长乐区一家冰饭店，店员准备为顾客送冰饭。（图/中新网）

长乐冰饭的做法并不复杂。将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭黏稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圆、仙草、葡萄干、银耳、红枣片、椰果等拌匀即成。

保证水和饭的口感是长乐冰饭制作过程里最讲究的工艺，水不仅要冰，还要清澈香甜，米饭则要富有弹性和嚼劲。现今，长乐冰饭丰富多彩，口味多达30多种，没有固定的配料形式，主要以白米冰饭、黑米冰饭、黄米冰饭为主。一般来说，传统食材糯米饭、糖水、花生仁、葡萄干、香蕉片和各种时令水果搭配，是最常见的形式。

位于长乐区奎桥路的源蜜777冰饭店是有着近20年历史的名店。这家店最初位于长乐区漳港镇，而奎桥店为分店。“目前，两家店的效益都很不错。尤其是今年8月福州地铁6号线开通后，生意十分火爆，可谓一桌难求。我们打算再继续开分店。”店主肖林燕介绍。

长乐是著名的侨乡，冰饭店也随着长乐人外出的脚步，走出了中国国门，被带到了美国、西班牙等国家。

编辑：赵柄楠