中国烧饼、日式咖喱包…… ​CNN评出全球50种最好吃面包！

哇，中国的烧饼跟日本的咖喱包都上这个榜单了？！这个有关西方面包的榜单，算是被来自东方的力量拿捏了。

2月13日，游客在江苏省南通市如东县栟茶古镇的一柱楼烧饼铺前排队购买。（图/新华社）

CNN评出全球50种最好吃面包

美国有线电视新闻网（CNN）2月19日在其网站上公布了评选结果。

新加坡《联合早报》报道，美国媒体评选出全球50种最好吃的面包，中国烧饼入选。在中国烧饼（Shaobing）一栏，介绍文字写道：“烧饼的芝麻外壳之下，是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。”

据悉，专业的烧饼师傅可以将面揉成纸那样薄，一些烧饼的层次可以有18层甚至更多。

介绍文字还将烧饼称为“中国的扁面包”，并称它可以加入各种馅料，可咸可甜，黑芝麻酱、熏肉、四川花椒都可以做馅料。

报道称，除了烧饼外，中国香港排包、日本咖喱包等亚洲美食也入选榜单。

中国烧饼在海外“圈粉”

中国烧饼究竟怎么凭借独特风味“杀入”这个西式美食圈儿的？

据悉，中国烧饼属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼、丰润棋子烧饼等100多个花样。其中浙江的缙云烧饼更是香飘海外……

中新网报道，土生土长的缙云烧饼，看似平平无奇，实际上每一道食材和工序都大有学问。首先，面粉拌和成发面要4-6个小时，按气温高低、季节不同，冬天和夏天的方法也不同，以此保证饼皮筋道的口感。

而馅料和火候更是成败的关键。一般的烧饼，都有不同馅料的各种版本，但缙云烧饼的高配，是以鲜猪肉和缙云菜干为主要原料制作的。

不同于其他地方的菜干，缙云的菜干，经腌制、发酵、多次回卤、晒干等工序，配上完美比例的夹心肉，适当添加葱、辣粉，刷少许麦芽饴糖并撒上芝麻……一经高温烤制便把“鲜香”发挥到极致。

千百年来，小小的烧饼不仅成为缙云当地的特色美食，也成为不少缙云人的谋生手段。

“小烧饼”更是激发起了缙云民众创业创新的实干热潮。截至2022年底，缙云烧饼产值达到30.2亿元人民币，从业人员达到2.4万人；不仅在中国开张门店（点）8000多家，还在美国、意大利、西班牙、澳大利亚、阿联酋等16个国家和地区开了店铺。

在美国，缙云烧饼作为餐厅特色中餐点心贩售；在加拿大，则是开启外卖模式，统一制作、外卖配送。为顺应海外市场，烧饼师傅们入乡随俗，澳大利亚厨师选择鱼肉等海鲜改良了馅料，米兰厨师还制作了披萨烧饼……

日式咖喱包魅力真不小

除了中国的烧饼，榜上有名的还有日本的咖喱包。

“面包研修社”微信公众号消息，咖喱包几乎成为了日式面包的代表，风靡整个日本，深受大家的喜爱，咖喱面包的基础形状为梭子形。一般为裹好面包粉炸后食用，是点心面包的一款经典代表。内部包入的咖喱材料根据各地各店铺，会有所不同，有的会辣一些，有的会甜一些。口味独特让人留恋。

来自印度的咖喱，跟来自西方的面包，两种“外来物种”被日本转化后，成为了自己的特色美味。

日式面包独有的细腻、绵软，适合所有年龄段的消费者食用。同时，日式面包的口感变得非常多元化，但不管如何变化，因为始终是在软面包的基础上进行改良，所以永远不会被淘汰。

因此，日式面包的经典性是它受欢迎非常关键的要素。

编辑：赵柄楠