おせち料理开始预订！和中国年夜饭有啥不同？怎么买划算？

中国过年吃“年夜饭”，那你听说过日本的年夜饭“おせち料理”（也称“年节菜”“御节料理”）吗？

每到新年前夕，日本的年节菜商战总是竞争激烈，精巧排列在精致“重箱”（日本的食盒）中的年节菜美得令人垂延三尺，让人全部都想买来品尝看看。

这些做工精巧的日本年菜背后到底有哪些文化？和中国年夜饭有啥区别？还有，要如何获得最优惠的年节菜呢？

和风二段重（两层食盒）。（图/西武官网）

精致又美丽的日本年节菜

年节菜又称为“正月料理”，是日本人新年初一时所吃的料理。其起源可追朔至弥生时代（公元前300年～250年左右），当时人们在季节变换之重要节日，会准备用来感谢神明的供品“节供”，使用“节供”烹制而成的菜肴，就是年节菜的原型。

经过了长久的演变，在江戸时代末期至明治时代这段期间，年节菜逐渐演变为以“重箱”来盛装，直到二战之后盛装规则和手法才正式确立。昭和后期日本的百货公司等商家开始贩卖各种精致美丽的“年节菜重箱”，方便各家庭于新年期间轻松享用。“年节菜”的内容包含了许多幸福和美好寓意的山珍海味，全家人于新年初一时团聚一齐共享丰盛的御节料理，是日本人很重视的一项传统。

年节菜重箱的每一层菜肴都有其摆放规则和含义，制作起来十分考究且复杂，通常有20至30多种佳肴，品项非常丰富。基本上，每一层只摆放单数的菜肴（５、７、９、11），因为日本人相信“奇数”有着“吉数”之含义。↓

第一重（壱の重）：祝い肴（祝贺菜肴）、口取り（开胃菜）

放在此重的菜肴为新年不可或缺的必吃料理，全是具有吉祥意味的前菜，例如：“三つ肴”黑豆、数之子、田作り（小沙丁鱼干）以及红白蒲鉾（鱼板）、伊达卷、栗金团等。

第二重（弐の重）：焼き物（烧烤）、酢の物（腌渍醋物）

放在此重的菜肴为具有吉祥含义的海鲜烧烤珍馐以及腌渍过的醋物料理，例如：虾子、鰤等烧鱼和红白腌萝卜等等。

第三重（参の重）：煮物（炖煮料理）

放在此重的菜肴为炖煮料理，例如：里芋（芋头）、手纲蒟蒻、香菇等。

年夜饭VS年节菜

在中国的传统习俗里，春节吃年夜饭象征着团团圆圆，也寓意着辞旧迎新，在新的一年里日子会更加红火有朝气。

丰盛的年菜会摆满一座，名堂很多，各地都不同，也各有讲究。菜品不但丰富多彩，而且很讲究有很多寓意。比如北方人过年习惯吃饺子，传说是取新旧交替“更岁交子”的意思（饺子古代称“角子”）。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。南方大多地方习惯吃汤圆，寓意团团圆圆、家庭和睦，还有年糕之类的，寓意年年高等等。

中国的传统年饭一般都还会有鱼，“鱼”和“余”谐音，寓意年年有余。席上一般还会有鸡（寓意有计）、莲藕（寓意聪明）、生菜（寓意生财）、生蒜（寓意会计算）等菜品以求新年吉利，这都是对来年美好生活的期许。

日本虽然不再过农历年，但过年年饭的传统还是没有改变，。日本的传统年饭多来自于传统的食品，除了上述的年节菜，还有屠苏酒、杂煮、红豆甜粥、七草粥和荞麦面。

人们借辞旧迎新的机会用它们来供奉各路神灵，或取其谐音表达祝愿吉祥好运的愿望。御节料理中的菜肴各具寓意，黑豆取其谐音表示勤劳，同时意在驱邪，祈望长寿和无病消灾；鲱鱼子寄意五谷丰登与子孙繁荣等等。喝屠苏酒是寓意在新的一年里无病无灾。荞麦面是寓意长寿等等。

如何获得最优惠的年节菜？

2023年，各种产品的价格不断上涨，所以很多人都想买到最划算的年节菜。

根据调查，2023年的年节菜平均价格比2022年高出约1000日元。还有预测称2024年的新年将是涨价的高峰期。

购买年节菜的一个划算方法是提前订购，因为一些商店已经推出了预购折扣的网购服务。

预购折扣是指顾客提前预约并购买，即可享受折扣的服务。具体折扣率因商品而异，可能会折扣几千日元到一万日元。不同服务可享受提前折扣的时间段也不同，有些可能到11月上旬或12月中旬。

如果想获得最大优惠，那就最好尽早预订和购买。

网上预订为你节省了制作或外出购买年节菜的时间和麻烦。产品送货上门，让人们放松身心，轻松享受忙碌的年末。

还需要注意的是，热门餐厅的年节菜很快就会售罄。数量有限的产品更是如此。所以，有时候可能“手慢无”。此外，还必须注意配货、快递出错等问题。虽然发生率很低，但一定要查看有关退换货的规定。

编辑：凉子