“小串+小饼+大葱”！直击灵魂的“山东Taco”火了

你知道怎么吃烧烤最直击灵魂吗？近日，山东淄博烧烤爆红网络。“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂吃法”，令众多网友欲罢不能，也将淄博持续推上热搜。淄博烧烤，在直击灵魂的同时，也征服了全中国的年轻人！但要说吃烧烤只有淄博，那你可就又“狭隘”了，中国南北方的烧烤各有千秋，作为烧烤起源地的江苏徐州率先就来应战了！

淄博烧烤，征服了全中国的年轻人

图为网民去山东淄博打卡网红“山东Taco”。（图/济南齐鲁壹点）

上海澎湃新闻报道，近期最火的莫过于“淄博烧烤”。无论你打开哪一个社交平台，都能看到大家分享的淄博烧烤攻略。

首先是山东省内的学生们。他们从青岛、济南、泰安等地出发，只为吃上一口小饼卷肉串和小葱的“山东Taco”（Taco为墨西哥卷）。

淄博文旅局月初曾发布一组数据，3月的第一周，淄博到站旅客连续两天超过2.1万人次，3月5日的数据更是刷新了3年以来的最高纪录——4.8万人次。

“火车站都是大学生，空气里全是孜然味儿。”

“他们宁愿买站票，或者上车补票，也要去吃烧烤。”

在去往淄博的火车上，在去往烧烤店的公交车上，你可能随时能看到提前练习撸串的年轻人。

淄博烧烤为什么火了？

人民网报道，有人说，“一桌一炉一卷饼”是灵魂；有人说，“沉浸式”的吃法太上头；有人说，小炉子代表温度、小饼代表包容、小葱代表豪爽……撇开这些外在的形式，真正令人痴迷的也许是那平易近人的烟火气。

淄博烧烤因网民种草而红，并在网民持续接力打卡中爆红。最初被种草的，是闲暇时间相对较多的大学生。实惠的价格、新鲜的体验、网络的热度，无一例外迎合了年轻人的需求，也使他们自发扮演起淄博烧烤的“代言人”。有网民在评论区总结，“山东的大学生，一拨在济南占山，一拨奔向淄博吃烧烤。”

淄博烧烤出圈之后，当地迅速发布淄博烧烤地图，推出21条“淄博烧烤”公交专线，筹备举办首届淄博烧烤名店“金炉奖”，全方位为各地食客提供优质服务。

淄博烧烤的“火”也与当地人的“较真”分不开。

新华网报道，淄博某烧烤店老板傅强干烧烤七八年了。他的一天是从甄选食材开始的。对食材，他是比较较真的，他戏称自己是有“强迫症”。

食材送来后就开始切肉，切好了再腌制。对于为什么腌肉，傅强认为这是为了保证口味稳定。

淄博烧烤三大精髓：小炉子、小饼、小葱蘸酱。烧烤师傅烤得差不多就可以上桌了。上桌之后，食客再在小炉子上继续烤。爱吃嫩的，少烤一会儿，爱吃老的，多烤一会儿。卷上肉，夹上葱，蘸酱，两个字——地道！

烧烤是怎么征服人类的？烧烤发源地的江苏徐州这回“大意”了

看见淄博烧烤最近火爆，但你知道中国的烧烤发源地是在江苏徐州吗？

人类的第一顿烧烤，大概要追溯到170万年以前。

史前人类最初看到火山爆发和电闪雷击引起的森林大火时，是恐惧的，慢慢地，才发现，靠近大火会让人感觉暖和，还有那些被火烧死的野兽闻起来很香，比生肉好吃不少。

那时候的烧烤，是最为健康的食物——比生肉干净，也更易消化——极大地提高了人类的身体素质和寿命，彻底告别茹毛饮血。

或是如此，人类对烧烤的热爱就这样刻进了基因里。

而徐州是中国最早吃烤羊肉串的城市。从汉朝开始，就有徐州烧烤了。只要是个徐州人，便爱吃羊肉、好喝酒。这是一座不认真喝酒，一天三顿不吃烧烤，就会没有朋友的城市。“大金链子小手表，配上烧烤和酒”就是徐州人的终极目标。

虽然在南方，但徐州的烧烤，是带有“北方”魔力的！还记得《人生一串》里徐州烤羊球吗？让全中国多少吃货流下口水，成功入选四大奇异烧烤，也奠定了徐州烧烤的霸气地位。

徐州烧烤不是只有烤肉，更有烤菜卷、烤臭豆腐、烤豆角等，总之，一些看似不起眼的食材，都能被烤出惊喜的味道。另外，在徐州，人们吃烧烤讲究配烙馍和手擀面。

但这次作为烧烤发源地的江苏徐州却大意了，烧烤这个世人皆知的关键词标签被山东淄博给抢占了。

同样是烧烤摊，南北方差距有多大？

其实大意的又何止是徐州，整个南方的烧烤都被淄博烧烤“标签化”了。但南北地区的烧烤差异还是非常大的。

首先是烤玉米，南方一串上十个玉米粒，北方玉米直接吃。

云南的朋友点了一份烤玉米，结果，老板端上来惊呆了河北的朋友：“怎么南方的烤玉米是一粒一粒的，我们北方的烤玉米都是一整个的，怪不得我们北方的烤玉米那么贵。”

云南的朋友听了简直不敢相信：“玉米不都是一粒一粒的吗？一整串那么大咋吃？光拿着都嫌累。”

其次是北方爱吃烤腰子烤蚕蛹，南方人不敢吃。

河北的朋友点了几串蚕蛹和羊肾，在他眼里再正常不过的食材，对云南的朋友来说是第一次见到：“看一眼都起鸡皮疙瘩，别说吃了，实在是无法接受。”

最后是北方人烤鸡架，南方人鸡架只用来炖汤，不吃肉。

鸡架相信每个北方人都不会陌生，因其价格便宜是烧烤摊上必不可少的一种食材，南方虽然也有鸡架，但从来不会烤着吃，他们觉得鸡架制作起来很麻烦，通常都是用鸡架熬汤喝，不会吃上面的肉，这点让北方人难以理解。在北方，无论是男女老少都特别喜欢啃鸡架吃，烧烤摊老板会把一个个鸡架放入秘制面糊里，通过热油炸熟，再撒上孜然和辣椒，外酥里嫩，简直不要太美味。

编辑：园子