1700多年前靠“莼鲈之思”走红 “江南第一名鱼”为何是松江鲈？

3月1日起，钱塘江开启第五个禁渔期。钱塘江干流（含南北支源头）杭州段；重要支流分水江、渌渚江、葛溪、大源溪、壶源溪、浦阳江，禁止除娱乐性游钓以外的所有作业方式。

松江鲈标本。（图/杭州橙柿互动）

北京时间3月1日上午，钱塘江主城区江段禁渔期联合执法行动举行，杭州市渔业执法大队等执法人员在江面检查渔船集中停泊情况，重点打击违反禁渔期捕捞、无证捕捞、电鱼等违法捕捞行为，清理取缔违规的地笼网、丝网等网具。

设置禁渔期的这几年，稀有物种出现的频率增高。比如，钱塘江旗舰物种江豚，仅2021年就发现了3次。

去年，“江南第一名鱼”松江鲈多次在富阳江段出现。这是一条怎样的鱼，凭什么“江南第一名鱼”是它？它有怎样传奇的前世今生，又与杭州有什么故事？

“莼鲈之思”——它可能是最文艺的一条鱼了

松江鲈，是脊索动物门、硬骨鱼纲、鲉形目、杜父鱼科、松江鲈属的一种降海洄游性鱼类。所以，虽然它叫“鲈”，但其实是表皮带条纹、比较粗糙的杜父鱼。

松江鲈是中国四大名鱼之一，因松江府（现上海市吴淞江以南地区）所产的最为有名，得名松江鲈。看图片，它颜值一般，甚至有点吓人，但它的肉却洁白如雪，肥嫩鲜美。

在百千佳肴的餐桌上，松江鲈凭着其不可比拟的价值，始终占着一席之地。文人墨客品尝后，往往会作诗一首，这是古人的雅趣。

《隋唐嘉话》里有这样一道记载：“吴郡献松江鲈，炀帝曰：‘所谓金齑玉脍，东南佳味也’。”金齑玉脍，其实就是生鱼片蘸着调料吃。

据说当年乾隆皇帝下江南，路过松江吃了鲈鱼羹赞不绝口，直呼过瘾，便御封它为“江南第一名鱼”。杭州老市长苏东坡也曾在《赤壁赋》中对松江鲈大加赞赏，“松江之鲈，巨口细鳞，乃鲈鱼之上品”。

其实，早在1700多年前，松江鲈就出名了。“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”西晋张翰为避免卷入晋室八王之乱，假借思念家乡莼菜鲈鱼烩的美味，辞去官职回到了吴淞江畔。他一挥手，留下了一个潇洒绝伦的背影。自此，“莼鲈之思”，便成了人们心中一抹挥之不去的“乡愁”。

从古至今，世人都偏爱松江鲈。1972年，美国前总统尼克松访华时，周恩来总理亲批的菜单里，就有松江鲈。到了1986年，伊丽莎白二世访华时，点名要吃松江鲈，但当时已经很难找到野生松江鲈，几百条渔船一无所获，最后女王遗憾而去。

降海洄游、寿命一年，你说拯救难不难？

对鱼类来说，人类的偏爱往往不是一件好事。

《上海鱼类志》中有相关资料记载，上世纪60年代，一个捕捞大队在一个半月内就能捕获5000公斤以上的松江鲈。但到了上世纪70年代，松江鲈已经是“一鱼难求”。到了80年代，松江鲈几乎绝迹。

当然，除了过度捕捞，水域污染、拦河筑坝等各种因素也导致其资源枯竭、种群濒危。

上世纪70年代至80年代，钱塘江流域发现松江鲈群体，后来在钱塘江桐庐段以下水域也发现过，但仅零星分布。

随着松江鲈的濒危等级越来越高，1988年，它被列为国家二级保护水生动物，且在《中国生物多样性保护行动计划》中，被列入“鱼类优先保护种名录”一级10个物种之一。

这些年，科学家们一直在努力拯救松江鲈，关于其生长、发育、繁殖等相关研究一直没有间断过。

松江鲈是一种降海性产卵洄游性鱼类。什么意思呢？——在内河生长育肥，性成熟后到海水与淡水交接处产卵、繁殖后代，它的寿命只有1年。

在浙江，松江鲈独爱钱塘江富阳段。冬末春初，生殖群体要从富阳段一路游到钱塘江入海口，产卵，随即死去；幼鱼孵出后，在春夏之交上溯到黄浦江各支流，一部分回到钱塘江富阳段，秋天长成。

这漫漫长路，幼鱼为什么会执著地回到富阳段？

多位专家表示，不要小瞧了鱼类，为了找到一个合适的家，它们可以克服迢迢山水，钱塘江富阳段刚好符合它们的选址要求。但是松江鲈生殖群体完全靠幼鱼补充，极易受到自然环境和人为因素的干扰，造成松江鲈的种群数量仍有较大波动。去年，2万尾松江鲈“入住”钱塘江富阳段，这是浙江省首次人工放流松江鲈，不仅对维护水生生物多样性和促进渔业可持续发展起到重要作用，而且对水生生物学研究和松江鲈历史文化的传承具有深远意义。计划到2025年，浙江要实现钱塘江松江鲈等5种以上珍稀濒危物种种群恢复和土著鱼类资源修复。

一道美食，一抹乡愁，一个文化符号

野生的松江鲈吃不了，那养殖的呢？

——可以，但一公斤几千块的价格属实让人“高攀不起”，目前全国只有山东、上海等地有养殖场。

在基础研究方面，相关的饲料生产、病害防治以及育苗技术都不是特别成熟，推广养殖的风险很大。

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”松江鲈不仅是一道美食，一抹游子的乡愁，更是一个流传了千年的“文化符号”。古往今来，无数文人借它表情达意，举杯共饮，而我们，在平平仄仄里穿越古今，和他们把酒言欢。

仅靠政府和学者的努力，松江鲈的回家之路遥遥无期。需要渔民、市民共同参与，保护身边的水源，逐渐恢复适合松江鲈生长的栖息地，让“江南第一名鱼”重回家园。

编辑：赵柄楠