日本早餐文化悄然转变：米饭减少，酸奶增加

（亚太快讯消息）在米价持续上涨背景下，日本家庭的米饭摄取频率明显下降。

根据《每日新闻》，最新民间调查显示，首都圈近6成家庭在2025年一季度减少了米饭或饭团的摄入，尤其是在早餐时段。

传统的日式餐点如白饭、味噌汤、纳豆等减少显著，取而代之的是酸奶等西餐风格食品。

其中，酸奶成为最受欢迎的替代品，在米饭摄入减少超一成的家庭中，酸奶消费增长达2.7%。早餐时段的增幅更为突出，达到4.9%，远超蛋卷、汤类等其他食物。研究指出，这一变化不仅与米价有关，也与当下流行的“高蛋白、低碳水”饮食趋势和重视“时间效率”有关。相比米饭，酸奶食用方便、营养均衡，更符合快节奏生活。

此外，“无麸质”理念也在一定程度上抑制了面包等小麦食品的替代效应，进一步推动酸奶消费增长。

日本大型乳企如明治与森永的数据显示，其酸奶产品在2025年初的销售额较去年同期上涨10%至20%，为近年罕见。

与此相对，日本居民晚餐时段的米饭消费相对稳定，仅减少13%。

当地专家建议，应重视早餐摄入碳水化合物的重要性，有助于调节生物钟、提升白天活动效率。酸奶虽好，但单一摄入可能碳水不足，适量搭配谷类、杂粮等更有利于营养均衡。