独有审美哲学，日式鸡尾酒的“匠心”

日本鸡尾酒的历史也已超百年，要追溯到明治末期，鸡尾酒随着各种西方文化一起走进了横滨这个名不见经传的小渔村。日本第一家西式酒吧，第一家提供鸡尾酒的酒吧都始于此。1929年日本调酒师协会NBA创立，经历漫长的发展过程中融合了英式和美式鸡尾酒文化之后，在日本各地，尤以东京银座，开始了属于日本自己的鸡尾酒历史。 相较于美式的随性不羁，英式的精致优雅，日本调酒具有其自身的审美意识。如今日本的调酒技术在全世界获得赞誉，日本调酒师也做出了很多革新，像是凿冰球技术和日式调和手法“Hard Shake”（硬摇）。 日本天皇曾向两位调酒师授予过日本文化勋章，是日本调酒师所能取得的最高荣誉，分别是曾担任日本调酒师协会会长的殿堂级调酒师岸久，以及把日式摇酒术Hard Shake发扬至全世界的另一位传奇人物上田和男，我们今天的鸡尾酒达人也与这位“硬摇先生（Mr.Hard Shake）甚有渊源。 鸡尾酒达人：三谷裕 人物介绍 因为憧憬日本鸡尾酒界的传奇人物上田和男，曾于资生堂旗下【Bar L'OSIER*】任职调酒师。*上田和男任职于资生堂时，曾是Bar L’OSIER店长及首席调酒师。 后进入上田和正的“硬摇(Hard Shake)吧”【TENDER BAR】工作学习。

1999年取得日本调酒师协会J.S.A调酒师资格。 2006年任职银座高级酒吧【南蛮1934】店长及调酒师。 2016年后回到资生堂，成为旗下【Bar S】首席调酒师。 曾以原创鸡尾酒“Spring Opera”获得三得利鸡尾酒大赛优胜奖。 所有进入日本的外来文化，都会经受“洗礼”，日式调酒也融入了茶道、花道等本土文化，逐渐形成日式调酒风格和审美哲学，不会拥有过分夸张的装饰和极度刺激的口感，从微不可见中品味其细腻变化。 三谷裕想为客人呈现的也仅是“只在这里才能品味的贴心”，恰是将日式服务精神贯穿始终，让我们一起跟随他的调酒漫步于浮世绘中的东瀛风情。

 01 「芸者」艺妓 基底酒：金酒 一杯“艺妓”让你仿佛回到当年料亭、茶屋成排，艺妓三两行走其间的那个年代。 金酒与清爽的柚子利口酒融合呈现极具复古质感的“新桥色”——日本独有的颜色名称，以明亮的青绿色融入湛蓝中，是明治时代后期活跃于新桥花柳街的艺妓爱穿的和服色调，后流行到日本全国而得名。

 02 「凛水」凛水 基底酒：日本酒 日式传统美学根植于一“凛”一“艳”。“凛”，象征着武士刀千锤百炼的坚韧品格，如同这杯清透如水的调酒，柔和中是无法割断的强大。日本酒使用黄樱S大吟酿。 03 「麗朱」丽朱 基底酒：日本酒 一朵艳丽赤红绽开于“凛”之上，象征着鲜花盛开时所绽放出的旺盛生命力，描绘了日本女性坚忍美丽的一面。日本酒使用黄樱S大吟酿。

 04 「マイ東京」My Tokyo 基底酒：威士忌 这款命名为“我的东京”的调酒，创作于1964年东京奥运会，也是日本及东京，更是亚洲第一次承办奥运会，向世界展示亚洲的崛起。基底酒使用融合了日本和苏格兰威士忌特色的Nikka Session。 丽朱、My Tokyo的发布时间未定，发布时间以资生堂官方情报为准。 其他饮品也会根据资生堂官方调整而临时下架或变更酒品内容，请悉知。 图片仅供参考 选用的威士忌品牌或有变更，以资生堂官方情报为准，请悉知。