超市鲜鱼惊现30多条寄生虫！哪些海鱼100%存在寄生虫？生吃如何避免危害健康？

上周，富山县某家超市出售的秋刀鱼被一买家曝光，一盒鱼竟然有满满30多条寄生虫正在蠕动。

肉眼可见透明膜包装内的白色线状物，眼神不好的不要误认为是装饰的白萝卜丝，这些都是异尖线虫。

甚至据这位顾客爆料，当时货架上有大概20盒左右的秋刀鱼在售，超过一半的盒里都是这种情况。

这样的商品为什么会被摆在货架上？记者为了一探究竟，特别访问了其它的海产店经营者。

海产经营者表示：“秋刀鱼本身带有大量异尖线虫这并不奇怪，所以理所当然，进货当然以新鲜为前提，一般打包上架肯定会看看有没有寄生虫，肉眼观察后再摆出去。”

当记者拿出在别家超市拍到的这张照片，海产经营者表示：“寄生虫数量多成这样，有些不正常，我认为可能是商品运输或处理过程可能没有管理好温度。秋刀鱼本身是带大量异尖线虫的，只要温度上升，体内的异尖线虫就会爬出体外。一般温度要控制在4℃以下，但像这张照片就算10℃也不太可能会有这么多啊。”

“秋刀鱼捕捞后送达市场，再运输到零售点贩卖，这整个流程，我们一般都会用冰冷藏箱来控制温度。所以我怀疑，这可能是打包上架环节出现了问题。”海产经营者补充道。

记者：“所以是否可以认为这些鱼可能曾被放置在了10℃以上的环境中？” 海产经营者：“有这个可能性。”

据统计，出现异尖线虫的多为青花鱼、竹荚鱼、鲣鱼及生鱼片食品等。今年日本已接连发生多起因食用有寄生虫的鱼类食品，而引发食物中毒的事件，27个自治地区光上半年已出现百余起。

厚生劳动省数据显示，尤其在10月异尖线虫食物中毒时间是最多的。

中国国内疾病预防控制中心，曾对鲳鱼、沙丁鱼等22种鱼进行了检测，有21种均检出异尖线虫，鱼种检出率95.5％；共检测188条鱼，102条鱼检出异尖线虫，检出率为54.3％。但是壳类的像蛤蜊、扇贝、海蛎子等以及三文鱼、金枪鱼等生鱼片中目前未检测出。

采访日本街头，民众们对寄生虫并不陌生，但对秋刀鱼也会有这么多寄生虫表示震惊。

误食异尖线虫会有什么症状？

异尖线虫是一种主要寄生于海洋动物中的蛔目异尖科线虫，其成虫寄生于海栖哺乳动物如鲸、海豚、海狮、海豹的胃部，幼虫寄生于某些海栖鱼类和海产软体动物。

人通过海鱼误食异尖线虫的话，由于异尖线虫可在消化道内移行，甚至钻入消化道内壁黏膜，造成消化道严重损坏，人体会出现恶心、腹痛、呕吐等症状。

异尖线虫还会引发人体的过敏反应，具体症状为：水肿、风疹、呼吸障碍、甚至休克。

冷冻、加热——杀灭寄生虫 对于怎样避免食用寄生虫的鲜鱼，日本民众也算是经验丰富的，纷纷表示冷冻24小时或者加热煮熟。日本媒体，针对秋刀鱼给出了最好加热全部煮熟的建议，温度在60℃以上，持续1分钟左右。

当然如果是需要生吃的生鱼片系列，怎样杀灭寄生虫？用冷冻法，但需要一定时间和温度！美国食品和药物管理局（FDA）的标准 -20℃以下冷冻和保存7天以上；或-35℃以下冷冻至完全变硬，然后在此温度下保存15小时以上；或-35℃以下冷冻至完全变硬，然后在-20℃以下保存24小时以上。 此规定不适用于鱼肉厚度在6英寸以上的大鱼。 欧洲食品安全局（EFSA）的标准 建议在-20℃冷藏至少24小时后方可食用。

我们毕竟是中国人，其实并没有生吃肉类的习惯，但入乡随俗，除了建议烹调鱼类时，一定要抛除内脏、充分煮熟，同时生熟砧板也要注意卫生清洁，避免感染异尖线虫病。 *本文为授权文章，未经许可不得转载，违者将追究法律责任*