2023年「庖丁初め俎開き」四条司家庖丁仪式顺利举行

日本自古以来，正月十九日在宫中清凉殿的天皇御前举行“鹤御前庖丁仪式”，作为新年开始的仪式一直传承下来。今年，在历史悠久的赤坂的日枝神社的大力理解和支援下，2023年1月28日「庖丁初め俎開き」式在祭神的御前举行。

四条司家始于被推崇为日本料理祖神的四条流之祖四条中纳言藤原朝臣山荫卿。平安初期，第五十八代光孝天皇在料理方面造诣颇深，亲自动手庖丁，重新振兴了许多宫中仪式。天皇与四条家渊源颇深，所以从年轻时起，就选择了与四条家有着相同爱好的山荫卿来做菜和品尝。

山荫卿遵循天皇的想法，加上自己的努力，确立了平安料理道的基础路线。这就是四条流庖丁，烹饪之道的根源。但是，山荫卿虽然传授了宫中的烹饪方法，但把重点放在了对一般臣子可利用的料理的普及和指导上。

巫女剑舞

而在其顶点则是“庖丁仪式”。根据足利时代的《四条庖丁书》，式庖丁是从山荫卿庖丁鲤鱼开始的。到了室町时代，四条流又衍生出四条园流、四条家园部流、专攻武家料理的大草流、生间流、进士流等流派，这些流派都是出自山荫卿之流，四条家也出了很多庖丁高手。并且，作为掌管从天皇家的料理到臣下的料理的家，被称为司家。现在，第四十一代家主隆彦卿，担任全国日本烹饪技能士名誉会长、四条司家料故实实御调所所长，为日本料理的发展，故实的传承，日夜钻研。

玉串奉纳仪式

准备食材

四条司家第四十一代・当代　四条隆彦进行庖丁仪式

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仪式当日按照传统依次进行流程，今年担任的庖丁仪式重任的是四条司家第四十一代・当代四条隆彦，通过四条流庖丁解体章鱼后奉给神明。

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四条司家第四十一代・当代四条隆彦致辞

仪式结束后全体来宾来到神社边的东急凯彼德酒店进行后半段的直式，首先四条司家第四十一代・当代四条隆彦致开场词表示：“四条司家进行「庖丁初め俎開き」式已持续上千年，作为第四十一代当家我倍感荣幸。作为新年开年最重要的仪式，我们的祖先将庖丁技术代代相传，日本料理历史久远，对于刀工的要求十分苛刻。希望通过每年的庖丁仪式能吸引更多的人愿意去了解日本料理，日本的文化，希望通过我们的努力可以传承下去。”

一般社团法人 日本调理技能士联合会会长 片田胜纪致辞

斯里兰卡驻日本大使 ロドニー・ペレラ致辞

公益社团法人日本中国友好协会常务理事永田哲二致辞

获奖代表三宅辉上台代表领奖

一般社团法人 日本调理技能士联合会木浦信利致辞

ソムリエ协会2代目会长 热田贵致辞

ソフトイニターストリー研究会白石嘉宏致辞

嘉宾依次发言后宴会正式开始，在品尝精致的料理过后2023年「庖丁初め俎開き」式正式结束。