日本美食博主：湖南菜开始抢占东京

东京池袋一家湖南菜馆。图源：iam_asheng

（亚太快讯消息）随着日本民众对川菜等正宗中餐的深入认识，此前不被当地了解的湖南菜也开始逐步打开市场。曾在上海留学的日本美食博主阿生（X账号iam_asheng）在日媒刊文介绍了这一风潮。

根据这名博主的观察，近年来，湖南菜在东京等地的门店数量稳步增长，且业态日趋多样，从适合一人食的米粉店，到提供高端套餐的湘菜餐馆，不断满足在日中国人及日本食客的多元需求。

文章介绍称，湖南菜是中国“八大菜系”之一，以“香辣”“酸辣”为主要特色，区别于常见的“麻辣”四川菜。湖南菜核心调味手法包括使用腌制发酵的辣椒和种类繁多、香气丰富的本地干辣椒，打造出层次分明的辛香口感。

湖南省地处内陆湿热地带，当地人偏爱以辣祛湿，造就了这一独特的饮食文化。

湖南菜在中国本土声名显赫，但在日本却长期被四川菜掩盖，不少人将两者混淆。直到近年来，随着在日中国人数量上升、地方菜系受到关注，以及疫情期间店铺空置率提升，不少湖南餐饮经营者抓住时机，入局正宗中餐市场。

老牌店如2017年开业的“李厨”已扩展至高田马场、上野等地，并推出兄弟品牌“湘遇”。其主打菜品包括剁椒鱼头、辣炒牛肉等湘菜代表作。此外，一人食风格的“湖南香辣米粉”“岁岁红”等专门店，以快餐式米粉为核心，受到年轻人欢迎。

高端路线方面，2024年在浅草开业的“湘南饭店”则主打精致湘菜，午餐价格起步2000日元，晚餐人均消费达5000至8000日元。

如今，湖南菜正以其独特风味和多样化定位，逐步从川菜光环下走出，在日本中餐市场争得一席之地。随着对地方菜的认知不断深化，湖南菜的“香辣革命”或将持续升温。