日本专家测评：4年陈米到底能不能吃？

（亚太快讯消息）为缓解国内大米价格居高不下的压力，日本政府日前启动首次以价格调控为目的的政府储备米投放，其中包括部分已储存3至4年的陈米。

该政策引发社会对陈米口感与品质的广泛关注。根据《每日新闻》，在公众对“陈米是否难以下咽”的质疑声中，日本国民民主党党首玉木雄一郎称，“再过一年这些米就是动物饲料了”。他的发言虽属事实（政府规定储存超5年的储备米多用于饲料），但表述被批贬低食品用途，引发农相小泉进次郎公开批评。

为还原实际口感，日本新潟大学教授三井敏明以2020至2024年不同年份的储备米进行现场试吃。他指出，虽然新米的香气与弹性更佳，但陈米只是在口感和光泽略有下降，未出现异味，保存在控温控湿环境下的储备米依然可以“正常食用”。

电饭煲厂商也建议民众：用对方法可炊出好味道。如加大水量、轻柔洗米等技巧均有助改善口感。随着炊饭技术进步和精米工艺提升，厂商呼吁消费者不必对陈米“谈古色变”。

虽然陈米名声难免不佳，但日本专家认为，其本质并非低质粮，反而体现日本在粮食储备与管理上的高标准与可靠性。在物价高企的当下，如何科学理解和利用储备资源，成为社会讨论的新课题。