跨界品牌扎堆进军饭团市场　日本“国民美食”掀起新热潮

当地人气杂货连锁“3COINS”于今年2月开始涉足饭团业务。图源：《日本农业新闻》

（亚太快讯消息）根据《日本农业新闻》，近年来，饭团作为便捷、亲民的“国民美食”在日本再度受到瞩目，吸引众多非食品行业企业跨界入局。从杂货品牌到咖啡连锁，再到炊饭器制造商，各类企业纷纷开设饭团专门店，激烈竞争之下，日本饭团市场正迎来新一轮扩张潮。

当地人气杂货连锁“3COINS”于今年2月开始涉足饭团业务，在东京原宿总店及三家合作餐厅内销售地方风味饭团，如“鲑鱼味噌烧”“高菜柚子明太子”等，每日售出约50个，深受游客与年轻消费者喜爱。

炊饭器大厂象印则更早于2022年开设饭团专卖店“象印银白饭团”，主打用高端炊饭器“炎舞炊”蒸煮的优质米饭。其大阪门店销售持续增长，2024年创下历史最高营收记录，9月还将开设第二家门店。

以名古屋咖啡文化闻名的连锁品牌“咖啡所KOMEDA”也在今年2月开出饭团专门店“米屋的太郎”，主打“天妇罗饭团”“味噌猪排饭团”等名古屋特色口味，并计划持续扩展门店。

在日益讲究口感的消费趋势下，饭团用米也成为焦点。“低支链淀粉”品种如“梦美人”“Milky Queen”等，以其粘性强、冷却后仍保持美味口感而受到青睐。此外，饭团制作不仅讲究米种，还讲究与馅料的搭配，赋予主厨更多创意空间。

随着消费者对健康、便捷饮食的需求增长，加之大米价格上涨影响消费结构，饭团这一传统食品正焕发新生机，也为相关产业链带来创新与商机。