“i人友好餐厅”！“寿司郎”北京首店开业

继在广州、深圳、成都、天津等地开设门店后，日本回转寿司品牌“寿司郎”北京首店21日在西单大悦城开业。

等位时间超过两个半小时 新引入“数字回转”模式

综合《北京日报》客户端、《北京商报》、北京《新京报》报道，北京时间当天中午12时，刚刚开餐一小时，“寿司郎”北京店取号已经超过240桌，等位时间超过两个半小时。

“从东京回来一直想念的寿司终于来北京了！”得知北京首店开业的消息，两位消费者一早去排号，等待近半小时终于落座。

图为在“寿司郎”北京首店，顾客通过屏幕点餐。（图/北京《新京报》）

值得一提的是，有别于以往传统的实物回转系统，“寿司郎”北京首店引入宽约150cm、高约50cm的电子屏幕实现“数字回转”，将屏幕化作虚拟传送带，各类菜品以接近实物图的形式在屏幕中传输流动，消费者轻触菜品图片即可点餐。菜品即点即做，并通过店内每个座位的专属传送链条呈递至消费者餐桌。

此外，店内还设有一排单人就餐位。餐桌两旁都有隔挡，面前正上方是点餐大屏，就餐食客全程无需与店员交流，也被不少食客亲切地称为“i人友好餐厅”。

“寿司郎”来自日本，创立于1984年，目前已在亚洲开设800多家直营店，包含中国、泰国、新加坡等市场。

北京寿司郎董事总经理松田一成在受访时表示，北京首店是品牌国际化战略的一次重要布局。关于未来在北京及中国内地的门店拓展，目前暂时没有具体计划，“这要基于包括北京首店在内的顾客反响、营业业绩情况等进行考量。”

日料赛道竞争“升温” 是否会打响“价格战”？

2023年6月，“藏寿司”中国大陆首家门店在上海开业，并计划在2033年前将中国大陆店铺数增至100家。今年1月，“滨寿司（Hama Sushi）”开启北京首店。

同时，曾经退出中国市场的日料品牌，也纷纷开始“返场”。其中，“和民居酒屋”于2020年宣布退出中国大陆。今年5月，其以“三代目鸟美罗”的新店形式重返中国市场，在深圳开设门店，并将计划进入上海。乌冬面连锁品牌“丸龟制面”曾于2022年8月关停了中国门店，同年12月对外宣布将再次进驻中国市场，并计划于2028年3月前在中国开设数百家门店。

除了涌入中国开店的日本餐饮企业，中国本土日料品牌也在近年来迅速崛起。《中国日料品类发展报告2022》显示，门店最多的是中国本土寿司品牌“N多寿司”。从截至今年8月15日的数据来看，“N多寿司”目前的门店数量已经达到2033家。此外，包括“池田寿司”“村上一屋”“禾绿寿司”“上井”等多个中国国产日料品牌在消费者心中也拥有较高的认知度，并以高性价比的优势逐渐在中国市场站稳脚跟。

一直以来，日料品类都带有高端属性。在今年的餐饮品牌“价格战”背景下，很多日料品牌也不得不顺应这个趋势。例如“村上一屋”人均消费约在80元（人民币，下同）左右。“池田寿司”“N多寿司”的人均消费均不超过50元，这样的客单价甚至低于很多中餐品牌。

而在西单大悦城的“寿司郎”菜单上共有超过200款菜品，包括蓝鳍金枪鱼、三文鱼、甜虾、拉面、天妇罗、茶碗蒸等。寿司定价为每盘10元起，最高不超过28元，其中10元商品占据60%。

业内人士指出，本土的日料品牌除了产品的性价比较高，其对中国本土消费者的需求把握也更加敏锐而精准。不过，目前很多中国本土日料品牌尚在区域发展阶段，与日本品牌进入中国市场后首选一线城市拓展门店相比，本土区域品牌要中国突围依然需要市场和时间的检验。

编辑：山佳