日本鳗鱼产业面临挑战 人工繁殖或成出路

鹿儿岛市“松重鳗鱼店” 图：南日本新闻社

（亚太快讯讯）鳗鱼作为日本夏季传统食材，自奈良时代以来一直备受喜爱。然而，近年来由于鳗鱼稚鱼（或称白鳗）的捕捞量锐减，加上创纪录的日元贬值，养殖成本不断攀升，使得鳗鱼逐渐成为高价奢侈品。

即将到来的7月24日“土用丑日”前，鹿儿岛县内的餐饮店和养鳗业者纷纷表示，若成本继续上升，将面临严峻挑战。为应对这一困境，部分业者开始研究人工繁殖技术。

鹿儿岛市的“松重鳗鱼店”在6月将鳗鱼饭价格上调100日元，目前“普通”鳗鱼饭价格为3200日元。这是自去年以来第三次涨价。店主松崎一树（41岁）透露，2018年时鳗鱼的进货价格较为稳定，每公斤约3000日元，而如今已飙升至5200日元。

同市的“末吉鳗鱼店”也面临相似困境，7月时县产鳗鱼的进货价创下历史第二高。尽管炭火和能源费用上涨，该店今年决定维持售价以避免客户流失。

养鳗业者的处境同样艰难。全国范围内，白鳗的捕捞量大幅减少，2024年捕捞量比十年前减少了六成，仅为7吨。据县白鳗捕捞协会议透露，过去每条白鳗价格为150日元，如今已翻倍以上。大崎町某养鳗业者表示，白鳗价格高企使经营状况严峻。

此外，养殖成本也居高不下。指宿市的大新公司从事鳗鱼加工和销售，因日元贬值导致饲料和重油等成本上升，经营压力巨大。公司代表中村智感叹，资金周转非常困难。

根据县水产振兴科数据，白鳗养殖时的池塘投放量有限，2023年11月至2024年10月的今季投放量，包括进口稚鱼在内共8.2吨，通常能达到80%到90%的充足率。然而，作为全国第一的产地，鹿儿岛县的鳗鱼需求特别高，成年鳗鱼供应始终不足。

为稳定白鳗供应，一些企业开始研究人工繁殖。鹿儿岛市的新日本科学公司在2017年成功进行人工繁殖，2023年度生产了约1000条白鳗，目标在2024年度达到1万条。尽管尚未实现大规模量产，但未来有望解决白鳗短缺问题。

该公司水产业务部部长松本敏（56岁）表示，人工繁殖不仅有助于降低成本，还能保护濒危的日本鳗鱼。