中国鳗鱼出口季来了！日本客户等得好心急

中国鳗鱼出口季到啦！海量中国鳗鱼“游”向日本了，有企业表示，日本客户们可是等得很心急。中国鳗鱼是怎么“圈粉”日本市场的呢？

工人在烤鳗加工线上作业。（图/北京《农民日报》）

日本客户等它等得好心急

在广东台山的一家鳗鱼养殖场，从事鳗鱼养殖二十多年的陈沛锋介绍说，广东养殖的是深受日本市场青睐的日本鳗，每年从五月份开始一直持续到七八月份，都是日本市场需求最旺盛的时候，今年是这几年出口行情最好的一年。

中国央视财经报道，陈沛锋说：“因为7月份日本有鳗鱼节，所以日本客户这个月要货量是最多的。日本市场最喜欢天蓝色的鳗鱼，肉质又好，活力又够，今年的鳗鱼价格比往年多了很多，一吨能赚3万元（人民币，下同）左右。”

收购鳗鱼的贸易商孙先杰表示，日本市场最青睐的是四两至七两规格的活鳗，今年活鳗出口供不应求，价格也是水涨船高，他的收购难度越来越大，经常要跟其他贸易商抢鱼。

孙先杰说：“5P（1公斤5条）的鱼是21万元/吨，4P（1公斤4条）的鱼是19.5万元/吨，比去年高了25%左右，是最近这几年里最高的价格，因为今年比较缺货。”

广东台山养殖户罗子力表示，价格每一个月基本上涨一次，6月份（5P）才每吨19万元，今年7月份就21万元，一吨贵了2万元。

由于至今还无法实现人工繁育鳗苗，养殖鳗鱼只能依靠野外捕捞鱼苗。据了解，受气候影响这两年鳗鱼苗歉收，市场上养出的成品鱼有限，尤其是今年鳗鱼苗比去年明显减少，导致鳗鱼价格高涨。

中国鳗如何从零到世界第一

日本这个爱吃鳗鱼的国家，是如何被中国鳗鱼“圈粉”的？中国鳗鱼如何从零做到世界第一的？

新华社报道，鳗鱼又称鳗鲡，曾连续多年在中国出口创汇单一水产品中排名第一，年出口额可达10亿美元以上。中国鳗鲡产业始于20世纪70年代，经过40多年的发展，已然成为鳗鱼养殖和出口第一大国。2022年，中国鳗鱼养殖产量28.17万吨，加工量13.95万吨，出口量6.4万吨，涉鳗从业人员超30万人，全产业链年产值超过300亿元。

福建省福清市上迳镇南湾村是中国闻名的养鳗专业村，素有“鳗鱼之乡”之称。随着科技的进步，中国的鳗鱼养殖又走上了一条智慧化养殖的路子。

在中国国内现代的工厂化循环水鳗鱼养殖场，通常是多个养殖池有序排列，池边挂着长方形摄食台，投饵时，鳗鱼们在其中争相抢食。吃饱喝足之后，鳗鱼将头钻进摄食台的圆形孔洞里挂靠休息，尾巴在水面上随波摇曳，好似一团团水草。

为了精准地感知鳗鱼的生长环境变化和鱼体的生长状态，养殖池内安装了一整套智能化养殖系统，温控系统、传感器、摄像头等先进设备，能实时监测并自动调节水温、水质、氧气含量等指标。同时，所有水体变化数据以及苗损情况等都会实时上传到智慧渔业平台进行汇总，建立起“养殖台账”，让看不见摸不着的养殖过程变得精准可控。

养殖工厂内的循环水系统也设计得十分精巧。厂内的养殖用水每天排放2次，排出的尾水经过粗滤后，清水回到养殖池，有沉淀的部分排出后，液体通过臭氧杀菌后进入“鱼、菜、贝”共生种养一体系统净化，而后流入蓄水池准备再次进行养殖利用；固体则进入集污池，经过处理成为有机肥。

现在全世界共有19个鳗鱼品种，中国最开始主要养殖日本鳗，后来随着日本鳗苗量越来越少，又开始养殖欧洲鳗、美洲鳗等品种。不同品种的鳗鱼，养殖技术也不尽相同，不再是“一套拳法打天下”的时代。

福建天马科技集团董事长陈庆堂认为，在智能化设备的加持下，能完美匹配不同鱼种的生长条件。比如日本鳗是暖水性鱼类，幼苗对水温格外挑剔。而欧洲鳗和美洲鳗原本生长的地区与中国所处纬度基本一致，气候条件也相似，便不似日本鳗“娇气”。现在中国已经掌握了日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗和太平洋双色鳗4个鳗鱼品种的养殖技术，养殖技术已处于世界领先地位。

养殖品种从单一的日本鳗发展到欧洲鳗、美洲鳗和太平洋双色鳗，养殖方式从当初的水泥池养殖升级成现在的土池养殖和工厂化循环水养殖，中国的鳗鱼养殖技术层层精进，中国养鳗人靠技术征服了鳗鱼世界。

鳗苗人工繁育依然有攻关难题

尽管如此，鳗鱼的人工繁育依然存才科技攻关难题。

深圳证券时报网报道，中国鳗工委指出，鳗苗人工繁育仍存在以下问题待突破。

一是鳗鱼性腺发育的问题。鳗鱼要实现自然生产，性腺发育必须达到四期，而目前现能搜集到的鳗鱼亲鱼性腺发育绝大多数只停留在二期，通过技术手段催产虽能使鳗鱼成功产卵，但受精卵孵化出的柳叶鳗存活率极低，中国的相关科研团队实验发现，孵化出的柳叶鳗到第二天的死亡率高达80%，目前中国国内人工繁育的柳叶鳗存活最长的也就43天。通过人工技术催产的鳗苗，其肠道等消化系统器官发育不完善，导致孵化出来的柳叶鳗存活率极低，“这就像本来怀胎十月才能生产的孕妇，五个月就催产出来，婴儿的各项身体机能都会出问题”，这就抬高了育苗成本。

二是鳗鱼生态学、生物学的研究问题。鳗苗繁育在柳叶鳗到玻璃鳗的变态期的研究很关键，这个阶段的鳗苗吃什么，哪些环境因子影响变态，决定变态的关键条件是什么目前尚未可知。对鳗鱼的生活史尚有很多未解之谜，鳗苗繁育技术仍然还有很长的路要走。

三是鳗鱼变态期开口饵料技术尚未突破。在鳗鲡苗人工繁育关键技术的众多挑战中，从柳叶鳗到玻璃鳗演变过程中的开口饵料的研发技术亦是亟待攻克的难题之一。

目前全球科研工作尚处于探索攻关阶段，尚未取得实质性的重大突破，2050年是否能实现商业化正常生产，有待科研机构进一步研究突破。

编辑：赵柄楠