“老北京”口味火了！豆汁儿订单量飙涨85%，你喝过吗？

暑期游带火了北京的餐饮市场，近一周以来，北京多家餐厅的客流量和销售额快速增长，特色餐饮店一座难求。

作为北京特色，豆汁备受许多北京人的喜爱，也吸引了很多游客前来尝试。早上，北京前门大街的一家豆汁店就已经排起长长的队伍。门店相关负责人称，进入暑期旺季，客流量明显增长，每天早上不到5时就有人排队。为迎接客流高峰，每天的营业时间延长两个小时，员工数量也增加20%。

老北京豆汁。（图/北京《中国食品报》）

北京某豆汁品牌前门店负责人郭永振表示：“7月5日之后，人流量明显就上升起来了。现在(每天的)客流量在4000人次，外地游客占比80%左右，豆汁的日均销量3000碗到4000碗。”

除了豆汁，烤鸭也是北京特色美食。在北京王府井的一家烤鸭店，中午饭点，店内的5层楼总共180张桌子，都坐满了消费者。门店相关负责人称，暑假开始，这里的包间提前十几天就接到预订，预订时间平均比之前提前了3天到5天。

该店餐厅主管柳青飞表示：“烤鸭日均接待排队量超200份，暑期之前(排队时间)一般为半个小时，暑期来临以后，排队时间增加到两个小时。”

数据显示，7月以来，北京地区餐饮堂食订单量同比增长超40%。其中，奶茶、咖啡、刨冰等饮品店的团购订单量同比增长超90%；豆腐脑、豆汁儿等小吃快餐也有超85%的增长，增速明显快于其他品类。

编辑：凉子