天天空运日本 中国“国鳗”游上全球餐桌

“一天就能把重约六七吨的活鳗从上海机场运送到日本。”它们或藏于深山，或潜于江湖；或畅销中国，支起区域发展的脊梁；或远销海外，架起走向世界的桥梁。原来，这批中国“国鳗”全球都很爱！

“一周大概能出十多吨，都空运到日本去”

香港《大公报》报道，俗话说，靠山吃山、靠海吃海。中国海岸线绵长，更是世界第一水产养殖大国。数据显示，2022年中国内地水产养殖产量5565.46万吨，占水产品总产量的81%，是世界唯一水产品养殖产量超过捕捞产量的国家。越来越多餐饮店热衷选用内地养殖海产，让顾客在自家门口也能吃到健康放心的中国产海鲜。

图为中国一家水产店内，中国各地出产的海产深受消费者欢迎。（图/香港《大公报》）

鳗鱼一直是日料店的标配菜品，如今，就连日本也在进口内地养殖的鳗鱼。“凌晨四点多工人过来，今天要出活鳗六七吨，一吨净赚两万多元（人民币，下同）。”广东台山一个鳗鱼养殖场场长郑友林，从事鳗鱼养殖二十多年。在自己的鳗鱼养殖旺季，他的养殖场一天可以通过水车把这批重约六七吨的活鳗从上海机场运送到日本。

“我一共收了十吨左右活鳗，用水车运到上海，然后空运到日本去，需求量比较大。有两三个贸易商一起过来看鱼，都想要这个鱼，价格会升一点。”广东省佛山市顺德区一家水产企业负责人施先生说。“六月、七月、八月，这三个月是旺季。一周大概要出十多吨鱼，每吨比平时最少高五六千元。”

“中国鳗鱼肉质柔软，蒸熟只需要10至12分钟”

从活鳗到蒲烧鳗鱼串、鳗鱼寿司等各式各样的烤鳗产品畅销海内外，远销日本、欧洲、北美等地，出口货值达14.6亿元。如今，乘着广东省“百千万工程”的东风，这条“水中软黄金”正以全新的姿态，奋力游向世界餐桌。

日本是世界上消费鳗鱼最多的国家，但其国内产量远远满足不了市场需要，每年需从国外进口大量鳗鱼，台山便是其主要的鳗鱼进口地之一。

中国央视财经报道，有媒体在日本一家超市发现，中国产鳗鱼平均每周都能卖出40份左右，高峰时期的销量可以达到平时的3倍。

图为日本一家超市内，中国产的鳗鱼摆满货架。（图/中国央视财经视频截图）

除了超市，中国产鳗鱼在日本餐厅经营者眼中也是“香饽饽”。一家位于东京市区的百年鳗鱼老店，每天上午都要处理制作十几条鳗鱼，其中许多来自中国。店长介绍说，由于中国鳗鱼的肉质较软、油脂丰富且皮薄，是店内的常备食材。

日本东京某鳗鱼店店长八马诚说：“中国产的鳗鱼因为肉质柔软，蒸的时间比较短，日本的鳗鱼蒸熟需要17至18分钟，中国鳗鱼只需要10至12分钟。”

“鳗鱼预制菜变身香飘全球的‘菜盘子’”

“北来要作尝鲜客，一段鳗鱼一段金。”一碗香气扑鼻的鳗鱼饭，应是很多老饕的心头好。

广州《南方都市报》报道，世界鳗业看中国，中国鳗业看广东，广东鳗业看台山。作为珠江三角洲著名的“鱼米之乡”，台山拥有中国最大的鳗鱼养殖基地，养殖总面积约为5万亩，年产量约50408吨，占中国产量的20%，年产值约62亿元……亮眼数据的背后，是一条包括鳗鱼培育、鳗鱼养殖、鳗鱼加工、饲料生产等在内的一整套成熟、完整的产业链。多年来，台山鳗鱼已成为全球鳗鱼产业链条的重要一环。

据介绍，一条鳗鱼想要“游”上餐桌，需要经过重重检测。活鳗出厂前须经过“四味”（水味、藻味、土味、药味）检测，不符合条件的不能进入加工线。

近年，乘着中国预制菜产业发展热潮，台山当地外向型鳗鱼企业纷纷将利润增长点对准国内市场，陆续推出各类预制菜产品，让台山传统农业从“菜篮子”变身香飘万里的“菜盘子”。“真空冷藏包装的蒲烧鳗鱼，打开后只需要微波加热2分钟，即可上桌，简单方便又美味，这样的预制菜风靡海内外市场。后期我们还会推出更多如熏鳗、冻生鳗鱼片、白烧鳗鱼、肝串等新品。”台山市久慎水产有限公司总经理徐爱宁表示。

此外，中国产的扇贝、鲍鱼、青花鱼、海带及相关加工品也颇受日本关注，业界预计今后的进口量将进一步扩大。

编辑：园子