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这家开在东京的中华料理店,只用一道菜就征服了日本人

  • 2019-06-09 19:20:46
  • 来源:旅日侨网
  • 作者:夜紫

说起日本人最爱的中华料理,麻婆豆腐一定当之无愧了。还记得当年的日本漫画《中华小当家》里那个中华料理天才少年吗?正是以他的必杀技——麻婆豆腐来击败劲敌,踏上逆袭之路的。

《中华小当家》 戴晓瑾重新定义了日本麻婆豆腐 -- 泰阳特制 视频 ,柔软滑嫩的豆腐,烹以麻辣鲜香、滋味浓郁的调味料,一口下去就能让胃口全开,因此无论什么时候都是能勾起人们食欲的存在。虽然岛国人民一向以饮食清淡著称,但是面对重口味的麻婆豆腐,也轻而易举被俘获。

在东京都中野区有家名叫“泰阳饭店”的中华料理店,他们的招牌菜——“特制麻婆豆腐”每天都吸引着好多客人前来,有些客人甚至天天都来。这道“特制麻婆豆腐”跟传统的麻婆豆腐相比,究竟特别之处在哪里呢? 先听听客人的感想吧:

“不是单纯的辣,它的辣特别香。”

“我有时候在别的地方吃了麻婆豆腐觉得不够味儿,只好再到这个店(泰阳)里再吃一次。”

对麻婆豆腐来说,除了选择优质的豆腐,调味料自然是重中之重。泰阳饭店的麻婆豆腐到底有什么秘诀呢?

店主戴晓瑾介绍说,刚开始店里的麻婆豆腐也是符合日本人的偏甜口味,不太辣。没想到有些客人嫌不够辣,不断地要求增加辣度。为了满足顾客的要求,起初戴晓瑾让厨师多放些豆瓣酱,但这样一来味道就会很咸。

为了实现令顾客满意的味道,她和厨师不断探讨,开发了一种秘制酱料。除了传统麻婆豆腐的材料之外,还特意去越南、缅甸、韩国、泰国等地挑选当地最有特色的香辛料,带回来之后不断尝试,终于制作出含有十余种调味料的秘制辣酱,受到顾客的极大好评。

2011年“3.11大地震”后,当地很多餐厅都关门了,戴晓瑾克服了各种困难坚持把店开了下来。尽管为了菜的味道最佳,增加了很多原料使得成本费提高不少,但是她坚持价格不变,一直保持着刚开店时的价格,这一坚持就是18年。

“又好吃又便宜,又能吃的饱饱的,客人自然就高兴。”——戴晓瑾朴实的话语看似简单,其实蕴含着一个重要的经营理念:顾客至上。 “泰阳饭店”的“泰”与戴晓瑾的“戴”发音相近,取的是国泰民安的吉祥之意。在戴晓瑾的精心经营下,泰阳饭店的生意一直非常红火,已经迎来了开业以来的第18个年头,相信还会一直红火下去。

18年如一日的辛勤付出,戴晓瑾靠着不忘初心的坚守,才得以让这道“特制麻婆豆腐”不仅被当地日本人所熟知喜爱,还亮相央视在6月6日CCTV《华人世界》“一味一故事”栏目播出。

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