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让美食旅行的憧憬放飞心灵

  • 2018-08-13 18:00:00
  • 来源:旅日
  • 作者:旅日

日本的四季轮回,是最可以在料亭中感知的,无论是料理本身的当造特性,还是庭院景观的季节更迭,亦或是个室中装饰的变化,都让食客全方位感受到季节的轮换,时光的流转。 百乐荘,是位于奈良市的西郊富雄的一家料亭,建于昭和8年。当时大阪的资本家――泉冈宗助购入了大约26万平方米的土地,花费数年时间,根据地形,建造了数栋分割数寄屋。数寄屋是一种平台规整,讲究实用的日本田园式住宅,是取茶室风格的意匠与书院式住宅加以融合的产物,常用“数寄”分割空间,惯于将木质构件涂刷成黝黑色,并在障壁上绘水墨画,意境古朴高雅。 据说,数寄屋的设计由泉冈氏亲自操刀,而初建成的百乐荘并没有作为料亭进行营业,而是以租赁别墅的形式对外开放。到了昭和30年,近畿日本铁道股份有限公司接手百乐荘,将其改造成为料亭,延续至今。 顾名思义地将料亭理解成是设在亭状建筑物中的日本料理店,也可算半对。在它旁边驻足,会发现那全由木材建成的亭很大,且被高高厚厚的木板墙密密实实地围拢着,看似一座深宅大院。当走进院中去,还会看到内有一处优雅的庭园。 百乐荘历史悠久,设计师巧妙运用荘内高低不一的地形,让周围的自然环境与建筑物结合,把自然的美感加以概括提炼,升级为观感更加立体的艺术美。庭院里的布置简洁而又充满禅意,一角点缀一个小池塘,都充满着孤寂静谧的格调。 此外,荘内植被茂密,花种类繁多,春有樱花,夏开杜鹃,秋能看枫,冬能赏梅。一任花开花落的平静,一任虫鸣鸟语的安谧,散步于此,能享受到去尽浮躁的悠闲,这种返朴归真的充实感,才是真正的放松与享受。 百乐荘承接各类宴席,当地人多在此举办婚礼,升学宴和法事等,根据宴席的类型来提供不同的料理。例如,喜宴就有象征着吉祥的红豆饭,而丧礼则会准备能让来宾回想起往事的家乡料理。除此之外,百乐荘还专门提供午餐时间的会席料理,利用时间是中午11点半至下午3点,价格稍比晚间的会席料理低一些,非常适合友人小聚或是同学会。 晚间会席料理的利用时间为17点至22点,菜色会根据季节变化进行调整,提供最新鲜的食材。另外,在晚间还能预约到陶板会席,陶板,即用陶瓷的平底锅,此会席会为每位食客准备上一个陶板,食材为鱼,牛肉和各类蔬菜,内容丰富,物有所值。此外,平日午间限定的迷你会席和季节会席,价格亲民,非常适合想细细品尝每道料理的游客。 特别值得一提的是,料理长浜本英春先生,10多年前首次去中国,最初的目的地是厦门,随后他又数次前往泉州和莆田等地,在日本所没有的中国蔬菜中找寻灵感,甚至把中国的蔬菜种(如茄子、西红柿、生菜等等)带来日本栽培,从而给自己本来就精湛的调理技艺,又增添了特色和美味。 来到陌生的土地,文化体验或许是了解这个国家的最好方式。日本是个拥有丰富文化的国度,而奈良便是日本文化的发源地。无论是茶道、书道还是动漫、二次元,日本无时无刻不在透过“文化”向您传递这个地方的神奇与美丽。为了能够拉近游客与日本的距离,百乐荘用心准备了各式各样的传统文化体验活动,在这儿您可以学习茶道,制作抹茶用的茶刷,万花筒,倾心和服的女孩子们还能学习和服的穿戴方法。

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