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被评为大阪的“灵魂美食”

  • 2018-07-25 12:25:04
  • 来源:旅日

到日本大一点的超市,一定会见到"551HORAI豚馒"这个店,也就是猪肉包子铺,感觉到处都是,新大阪JR车站所附商业,上下两层,不同位置就有3个551店,店面都不大,但都有个"典型形象",穿着统一工装的女工,站成一排,在柜台内手工包包子。

女工服装设计的很特别,颜色花哨耀眼,非常引人注目,但看上去整洁、严谨,挺好看。面皮、包子馅就在手边,用的蒸笼形状和构造讲究,总感觉这不象个包子铺,太象个现代工厂的流水线了,不由的让我想起了台湾鼎泰丰包子,工作间更象个科研车间,厨师们白色工装捂的严严实实,有点神秘感。每次看到551包子店,都排着长队,尤其是饭点时刻,队伍更长,我买了好几次包子,都是耐心排队的结果。

更多时候,路过时,我都要停留一会,"欣赏"现场包包子,真象是种表演,这家店太懂得"形象推广"了,你看到衣着漂亮的一大排人,飞速地鼓捣出一堆堆包子,那包子又白又大,个个敦敦实实。蒸好的包子冒着热气,真诱惑人,那能抵挡得住,馋的忍不住就买上几个,顾不上斯文,立即趁热大口吞进。不过更多时候是打包回去,就着热茶,当做一餐,一点也不觉得对付,反而觉得很满足。这种包子洋葱猪肉馅,肉香面香,简直美味极了。这个551包子有点特别,与中国包子不同之处,肉馅虽细致瓷实却不成团,肉馅紧挨着包子皮,咬一口总是肉馅带面皮,口感丰富扎实,始终象在吃包子,这点我最喜欢。中国包子普遍肉馅抱团,皮馅分离,皮是皮,馅是馅,吃起来不方便,流汤流油,小心翼翼防备,不好对付,体验不佳。551包子还有个特点,一点也不油腻,看不到,吃不到油,没有一点汤,肉馅白花花的,非常细腻紧实,没有重颜色,味道清淡平和,吃第一口时甚至觉得味道有点"寡",真想醮点酱油什么吃。

但再往后吃,就不觉味淡,口感逐渐丰富,香气上涌,越吃越好吃了,滋味真是不错,真是好吃。这个包子一吃就知道内在功夫不浅,底子深厚,无论是面皮,还是肉馅,原料选择极有讲究和态度,怎么包这个包子,也研究到了骨头渣子里,下了极大功夫,技木性的严格把握不少。网上关于551包子评价不一,说好的多,讲差的也有,但对我来说,这是最最好吃的肉包子,最好吃的包子是在日本!!! 据说这个551蓬莱包子是华人所创和经营,源自中国,根基和渊源当然不浅,加上日本式的极注意食材品质,严把技术和有态度,包子好吃就不奇怪了。

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