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为什么日本人总在便当里放一颗梅干?背后秘密,让人佩服!

  • 2019-05-10 16:53:54
  • 来源:旅日侨网
  • 作者:日本窗

日剧中,我们常常可以看到家庭主妇替丈夫、孩子准备中午吃的便当。 不同于我们所习惯的热气腾腾的盒饭,日本便当大多都可以冷食的。 不过这也不妨碍日本便当配菜的多样化。

可至始至终,有一样东西,万年占据了日本便当的配角地位,那就是米饭正中的梅干(うめぼし)。

尝过这种梅干的人一定都能知道,它的口感并不好,咸涩中带有一丝酸味,和咱们国内酸甜口味的零食梅子相差甚远。 可这却又是很多日本人习以为常的梅子味道。 既然它能在便当中占有一席之位,肯定有着存在的理由。

原来在古代日本,梅子被视为远途或行军的最佳良药。 一来是用盐腌渍过的梅子,可以长期保存、便于携带。 二来是梅子一定程度上可以解暑去疲,还能缓解食欲不振、拉肚子等突发病情。 梅子的这些特性,注定了把它放到今天的便当中,也依然不会过时。

因为梅干放入米饭时,米饭所散发出的蒸气,会携带梅子特有的香气弥漫在整个便当盒内。 当人们打开便当饭盒后,闻着就会食指大动。 同时,梅干肉本身的咸酸味,也能激发起人的食欲。

另外,梅干所携带的酸,能有效性的抑制米饭中杂菌的滋生,在一定程度上也能保存便当的新鲜,使它不容易变质。 当然更为关键的一点是,由于日本梅干多是加入紫苏叶一起腌渍出来的,颜色特别发红。 这种亮红配上米饭的白色,和日本的国旗颜色十分接近,更能体现出典型的和式风情,所以用梅干用来点缀装饰,再合适不过。

一颗成本低廉的小小梅子,能让一份便当从色、香、味三方面得到提升,也难怪它能成为日式便当的“百搭之王”了。

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